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米糊麵包
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離愁當酒齊

米糊裡用了大米、小米、紅棗、黃豆、紅豆、花生，按豆漿機使用程式完成米糊。具有一定粘性和濃稠度，營養豐富，也更容易被人體吸收，但也有穀物搭配不當，出現夾生情況。所以親們的米糊按豆漿機裡的米糊食譜製做即可。

吃不完的米糊可以用來製作麵包，這樣粗細搭配好健康。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 18g
米糊 160g
雞蛋 30g
蛋液 適量
綿白糖 45g
酵母 5g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材。
  • 步驟 2/11
    除了黃油和酵母之外，其他食材加入盆中。
  • 步驟 3/11
    攪拌成團。
  • 步驟 4/11
    麵糰蓋上，靜放半小時。
  • 步驟 5/11
    加入麵包機，加入發酵粉，啟動和麵程式。
  • 步驟 6/11
    麵糰揉至光滑麵糰，加入軟化的黃油。
  • 步驟 7/11
    麵糰揉至擴充套件階段後，發酵至1.5或2倍大。
  • 步驟 8/11
    發酵好的麵糰，取出排氣，滾圓後放10分鐘。
  • 步驟 9/11
    再次排氣，捲起，放麵包機進行二次發酵。
  • 步驟 10/11
    麵糰二次發酵至原來2倍大，涮上蛋液。
  • 步驟 11/11
    選麵包機烘烤程式，燒色選中，時間為45分鐘。
小貼士

1、米糊的濃厚度不同，和麵粉的吸水量不同，按麵粉吸水量而新增減。

2、後放酵母和黃油，讓麵糰更容易揉至擴充套件階段，也減少麵包機工作量。

3、麵糰發酵約1.5或2倍大即可。手指扎洞洞不立即回縮。

釋出於 2023-04-12
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