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熊貓吐司
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慈祥contrast

前幾天突然看到熊貓土司,覺得好可愛,於是又買了土司模準備試試,土司模沒選三能的,蛋糕模買的三能,小貴,後來選了一款10塊錢無蓋的土司模回來,因為我不會經常做土司,所以太貴沒用,想著不好用了再考慮三能,沒想到用著還不錯,一點也不沾啊,無蓋怎麼解決呢?我就把土司模倒扣在烤盤上,這樣土司烤出來也是方的 ,第一次做麵包,沒想到揉麵揉的我想哭,揉了將近2個小時,才看到了薄膜,然後發酵、烤,很花時間,所以我心急了,沒等到程式完成我就迫不及待的放入烤箱去烤了,最後的結果是土司沒有發胖,有點像饅頭,烤的時間也久了有點幹。我可不想就這麼算了,不甘心啊,於是第二次嘗試,沒想到很成功,揉麵時間只用了半個小時就看到了薄膜,原來第一次面和的硬了總是不出筋,軟一點點就好揉的多,總的來說做麵包還是比較費力費時的,麵包吃多了絕對不會發胖,熱量都被揉麵給消耗光了.

食材
細砂糖 40g
雞蛋 20g
食鹽 2.5g
黃油 25g
快速乾酵母 7.5g
奶粉 12g
抹茶粉 適量
竹炭粉 適量
145ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用一半溫水溶解酵母,麵粉、糖、鹽、奶粉拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋揉成麵糰,揉到一定程度以後,抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
  • 步驟 2/7
    把軟化的黃油加入到麵糰裡,繼續揉,適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開,看看是否可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破,揉到這樣就不要再繼續揉麵了.如果揉過頭,麵筋會斷裂,麵糰失去彈性,變得粘軟,一扯就斷。用揉過頭的麵糰做麵包,麵包的體積小,孔洞粗糙,口感差。
  • 步驟 3/7
    把揉好的麵糰放進大盆裡,表面蓋上保鮮膜或者溼布,放在室溫下進行第一次發酵, 麵糰發酵到原來的2倍。把發酵好的麵糰擠出空氣,分成三份,分別加入抹茶粉、竹炭粉揉勻.
  • 步驟 4/7
    繼續放在室溫下醒發15分鐘左右,然後進行整形.做成熊貓的形狀。
  • 步驟 5/7
    卷好的土司放入土司盒,把烤箱調至38度左右低溫把土司盒放進烤箱,烤箱底部放入一碗開水增加溼度,進行最後發酵。發酵到麵糰長到土司盒9分滿。
  • 步驟 6/7
    送入預熱好180度的烤箱,烤30分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    放涼切片就可以看到國寶了。
小貼士

面稍微軟一點就好揉出薄膜了,有面包機的話更加省力。

釋出於 2024-06-28
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