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小熊吐司
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撒嬌hit

萌萌的小熊吐司很受家裡小朋友的歡迎，做早餐也很快捷，只需要擠上巧克力裝飾就變身為很可愛的麵包了。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 105克
酵母 2克
白砂糖 5克
水 65克
高粉 45克
牛奶 40克
白砂糖 8克
煉乳 15克
黃油 10克
鹽 2克
巧克力幣 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將主料中也就是中種材料稱好放在盆中
  • 步驟 2/15
    揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵12小時
  • 步驟 3/15
    發到2.5倍大，中間微微塌陷
  • 步驟 4/15
    輔料中也就是主麵糰中除去黃油和鹽以外的材料全部放入盆中，中種麵糰切成小塊也放到盆裡。揉至擴充套件階段
  • 步驟 5/15
    加入黃油和鹽揉至完全階段
  • 步驟 6/15
    醒發30分鐘
  • 步驟 7/15
    醒發到這個狀態
  • 步驟 8/15
    麵糰稍微排氣，鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/15
    按扁麵糰，排氣，整成圓形，放到小熊模具中
  • 步驟 10/15
    放入溫度32度，溼度百分之75的環境下進行二發
  • 步驟 11/15
    發到8成滿時取出
  • 步驟 12/15
    放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘
  • 步驟 13/15
    出爐後放在晾網上晾涼
  • 步驟 14/15
    將巧克力放在裱花袋中隔溫水化開
  • 步驟 15/15
    裱花袋剪小口，在麵包上裝飾成自己喜歡的樣子
小貼士

烘烤時在上面再放一個烤盤，防止小熊鼓出來

釋出於 2019-07-18
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