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奶香饅頭
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粗細cable

7月初得到了淘寶免費試用的羊奶粉，於是趁著中元節回家，抽空做了點饅頭，摻了點羊奶粉到麵粉裡，還別說，做出來的饅頭確實很光滑白亮。估計是羊奶粉放少了，沒嚐出什麼味道來。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
羊奶粉 50g
清水 250g
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好麵粉。
  • 步驟 2/8
    稱出50g的羊奶粉，與麵粉拌勻。
  • 步驟 3/8
    酵母用水化開，靜置一會。
  • 步驟 4/8
    酵母水倒入麵粉中，將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 5/8
    發酵至有蜂窩狀即可。
  • 步驟 6/8
    發酵好的麵糰揉搓排氣，分割成等份小劑子，搓圓。
  • 步驟 7/8
    饅頭生胚底部墊上芭蕉葉，放蒸籠裡再次醒發。
  • 步驟 8/8
    二醒完成後，中火燒開後再蒸10分鐘，熄火後虛蒸四五分鐘再開蓋。
小貼士

蒸的時候可以大火燒開後再轉中火，但我習慣全程中火，以水開上汽為計時起點，蒸10分鐘。個人覺得慢慢加熱的過程中，饅頭會再進一步發酵得更好。

釋出於 2023-04-11
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