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瓠子蝦餃
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蟬羽climax

昨晚上出去遛彎，看見有賣瓠子的，很嫩，想起很多年前第一次吃瓠子就是吃它做的餃子，現在想想還是很懷念，我們這裡也就夏天才有，是農民自己種的，吃不完，拿出來賣的，閒話少說，趕緊的上餃子吧。

烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    瓠子洗淨
  • 步驟 2/27
    用擦絲器擦絲
  • 步驟 3/27
    加少許鹽
  • 步驟 4/27
    鮮蝦洗淨，挑沙線，剝殼
  • 步驟 5/27
    切小段,加料酒
  • 步驟 6/27
    加少許鹽
  • 步驟 7/27
    加薑蓉
  • 步驟 8/27
    加五香粉
  • 步驟 9/27
    把瓠子絲用手攥出水分
  • 步驟 10/27
    用刀切幾下，不用切太細
  • 步驟 11/27
    蔥切碎
  • 步驟 12/27
    把蝦和瓠子放一個容器裡，再把蔥花倒入
  • 步驟 13/27
    加少許鹽
  • 步驟 14/27
    澄粉倒在盆中
  • 步驟 15/27
    加適量玉米澱粉
  • 步驟 16/27
    加少許鹽，拌勻
  • 步驟 17/27
    用開水燙麵
  • 步驟 18/27
    蓋蓋子燜5分鐘
  • 步驟 19/27
    加少許豬油
  • 步驟 20/27
    把麵糰揉光滑
  • 步驟 21/27
    搓條，切劑子
  • 步驟 22/27
    按扁
  • 步驟 23/27
    擀皮
  • 步驟 24/27
    包餡
  • 步驟 25/27
    成餃子狀
  • 步驟 26/27
    放蒸鍋中，開鍋後8分鐘
  • 步驟 27/27
    停火後，燜2分鐘，再揭鍋蓋
小貼士

瓠子很嫩，不用焯水，但是水分很多，所以我先用鹽稍醃一下，把水分弄出來。

澄粉應該燙的軟一點，我的可能水少了，有點幹，包出的成品顯得皮厚，但是口感很好，很Q的。

釋出於 2022-11-21
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