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黑米麵發糕
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小米椒哩

黑米的營養價值很高，盡人皆知，所以現在家裡面都是常常和黑米糊，黑米粥等等。今天改變一個吃法，把黑米磨成麵粉，做發糕。自己買了上好的黑米，專門加工的黑米粉。這樣即保證黑米不是假的，不是上色的，又保證是上等黑米，現在黑米從3塊到10塊，價格差好遠哦，所以幾塊錢一斤買的黑米粉我是不放心哦，還是自己買料加工的放心。吃黑米就是為了健康，那全程監控就可以保證吃到健康的食品了

時間:1-2小時
食材
黑米粉 100g
普通麵粉 100g
自制雜糧粉 100g
自制米酒 100g
水 110g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米酒兌水攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    加入普通麵粉和成糊
  • 步驟 3/11
    室溫發酵至米糊完全發酵，體積增大2--3倍，組織呈蜂窩狀。
  • 步驟 4/11
    麵糊中加入雜糧粉和黑米粉攪拌成糊狀
  • 步驟 5/11
    模具刷油
  • 步驟 6/11
    把攪拌好的麵糊倒入刷了油的模具中。我是提前在攪拌好的盆裡發酵了，倒入模具時已經發酵的差不多了。
  • 步驟 7/11
    繼續發酵至滿模
  • 步驟 8/11
    放入蒸籠。上面蓋蓋蒸30分鐘，我是用了個披薩盤蓋上了，中火蒸40分鐘。蓋蓋是為了防止上面落蒸汽，如果發的特別滿，可以不再蓋蓋
  • 步驟 9/11
    蒸好的發糕出鍋
  • 步驟 10/11
    晾涼後脫模，顏色黑黑的哦
  • 步驟 11/11
    切塊即可食用。這次發糕是按老公的要求沒有放糖，完全是原味的發糕，這樣的發糕口感上沒有放糖或果肉的好，但更健康了哦。
小貼士

自制雜糧粉，是我買了十幾種雜糧，讓加工麵粉的給磨的粉，可以按自己的喜好用隨便其它什麼雜糧代替。

釋出於 2023-01-31
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