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蒸豆腐盒
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柾羨

一鍋出一塊豆腐做的3種美味之一。除此之外還有清蒸雜蔬肉圓和改良照燒肉圓詳見對應菜譜吧。哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 1塊
肉餡 500g
蠔油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
香油 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
雞蛋 1個
菠菜 適量
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切均勻的適宜大小的正方體
  • 步驟 2/12
    在其中一面挖一個小正方體的洞，挖好後備用。
  • 步驟 3/12
    將挖出的豆腐和剩餘的豆腐一起用手捏碎放入肉餡中
  • 步驟 4/12
    香菇焯水後剁碎
  • 步驟 5/12
    放入3中，再加入適量蔥花、蠔油、鹽、香油、雞精、澱粉、雞蛋1個，攪勻
  • 步驟 6/12
    靜置一會兒備用。
  • 步驟 7/12
    將6中喂好的肉餡填入2中的豆腐盒中。
  • 步驟 8/12
    鍋燒熱，放入適量植物油。
  • 步驟 9/12
    將做好的豆腐盒放入油中6面均炸至金黃色。
  • 步驟 10/12
    擺入容器中。
  • 步驟 11/12
    將剩餘肉餡填在豆腐盒周圍，填滿容器。（也可不填）放入蒸鍋。
  • 步驟 12/12
    冷水入鍋，上汽後蒸15分鐘左右。
小貼士

在步驟11中，將剩餘肉餡填塞在豆腐盒和容器之間可以不填，但是填上後蒸的時候有水蒸氣流入容器內與肉餡混合然後流出的汁液非常鮮美啊。哈哈。甚至比肉餡本身更好吃。

釋出於 2024-04-23
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