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肉末冬菜蒸豆腐
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溯曲

喜歡用內酯豆腐做皮蛋豆腐

還喜歡蒸來吃

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 250g
肉末 50g
冬菜 50g
蔥蒜 適量
紅油豆瓣 1大勺
蠔油 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    內酯豆腐一盒，按照自己喜歡的方式切成小塊
  • 步驟 2/8
    蔥蒜切末，肉末一小塊備好
  • 步驟 3/8
    冬菜切成小丁（可省）
  • 步驟 4/8
    先把鍋燒熱，然後放食用油，立即放肉末放入鍋內翻炒 。肉末變色後，將其撥一邊，用餘下的油將蔥蒜末和一湯匙紅油豆瓣炒香
  • 步驟 5/8
    加入冬菜丁翻炒均勻（可省）。所有材料翻炒均勻後就可以關火了
  • 步驟 6/8
    將炒好的材料鋪在劃好的豆腐上
  • 步驟 7/8
    將1湯匙蠔油用3湯匙水化開，將蠔油均勻淋在豆腐上
  • 步驟 8/8
    淋好蠔油汁的豆腐放入蒸屜中大火蒸10分鐘即可。出鍋時可以撒入一點蔥花。
小貼士

1. 內酯豆腐先去掉上面的塑膠包裝，然後將豆腐盒子倒扣，在盒子的四角各剪一道小口，讓空氣進入盒子的底部，就可以將豆腐完整取出了。

2. 炒肉時先把鍋燒熱，然後放油，油入鍋後立即倒入肉翻炒，這就叫做“熱鍋涼油”，可以使炒肉時不粘鍋。

3. 冬菜不是必需品，如果沒有可以不加，直接澆肉末就可以，或者可以加一點別的耐煮的蔬菜，比如青椒粒、豆角粒等等。

4. 炒肉末時加了紅油豆瓣，後面又澆了蠔油汁，所以這道菜的鹹鮮辣味都有了，鹽和味精都不必加了。

釋出於 2023-03-18
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