今天介紹下我們海南的臘腸，相對於四川的香腸，或者廣東的廣式臘腸，海南臘腸實在沒啥子名氣，逢年過節的也很難見到家家戶戶灌腸的景象，也許是因為海南人注重吃新鮮食物的原因吧。

我家有位遠房親戚，家裡有這門手藝，用料也實在，四鄰八鄉的都喜歡跟她家買，去年春節賣到了100元一斤還脫銷，於是我想還是要介紹一下我們海南的臘腸。

海南產的臘腸與廣式臘腸味道相近，偏甜味，卻沒有廣式臘腸那麼甜，介乎甜鹹之間，這個尺度在調味時比較難掌握，用料相對廣式臘腸來說，瘦肉更多一些，外觀看起來比廣式臘腸顏色更深，蒸起來沒那麼出油，吃起來也沒那麼肥膩。