1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產生水份。

2、海鮮內的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味。

3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火。

4.關火後先別急著開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣肉質鬆軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。

黃花魚，有的地方也叫黃瓜魚，市場上大多是冰鮮的，有大黃瓜和小黃瓜兩種，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸。都說清蒸對黃花魚來說是最好的待遇，方便，快捷，營養又美味。