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豆皮春捲
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寒藍釉

春捲大家都吃過，

不過我這個是加上一點小創意用油豆皮做皮包的春捲。

炸好的春捲香酥可口，味道非常棒。

時間:10-30分鐘
食材
油豆皮 2大張
韭菜 30g
豬裡脊肉 100g
蠔油 15ml
生抽 10ml
糖 2g
鹽 3g
料酒 10g
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    裡脊肉洗淨切條，加入蠔油，糖，鹽，料酒，澱粉。
  • 步驟 3/11
    拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/11
    油豆皮洗淨切成四方塊，韭菜洗淨切段，澱粉加入少許水合成麵糊備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 6/11
    炒至肉絲變色盛出備用。
  • 步驟 7/11
    取一張油豆皮加入一些肉絲，再放上一些韭菜。
  • 步驟 8/11
    捲起包成長條，封口處抹上一些麵糊粘緊。
  • 步驟 9/11
    成為一春捲生坯，依次全部做好。
  • 步驟 10/11
    炒鍋倒油燒熱，放入春捲中小火炸至金黃即好。
  • 步驟 11/11
    炸好的豆皮春捲放在吸油紙上吸出油份即好。
小貼士

肉絲可提前炒至一下再包，可減少春捲的炸制時間。

春捲的封口一定要用麵糊粘緊，以免炸制的時候會開裂。

炸制的時候要用中小火。

釋出於 2023-03-30
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