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豆渣黃金餅
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大豬肘子不服輸

之前做過一次黃金大餅，可是吃起來與餐館做的相比，卻沒有餐館做的好吃和膨鬆，後來經別人提醒這次加了泡打粉，做好的大餅鬆軟可口，香甜酥。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豆渣 100g
油 適量
鹽 適量
酵母粉 3g
白糖 10g
泡打粉 3g
黑芝麻 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆槳放至不燙手後，加入酵母粉攪拌均勻，靜放5分鐘
  • 步驟 2/14
    麵粉放入盆裡，加入白糖、豆渣、泡打粉
  • 步驟 3/14
    加入酵母槳
  • 步驟 4/14
    再加入適量溫水，揉至光滑的麵糰
  • 步驟 5/14
    放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 6/14
    取出揉搓排氣，松馳5分鐘，再分成均勻的份量
  • 步驟 7/14
    擀成麵皮，放豆沙餡放入，收口
  • 步驟 8/14
    另一份麵糰擀成麵皮，把7步驟放入
  • 步驟 9/14
    收口，搓圓，壓扁做成餅形
  • 步驟 10/14
    放入蒸籠裡，發酵20分鐘，開火蒸15分鐘，燜5分鐘
  • 步驟 11/14
    待涼後，掃上一層蛋液
  • 步驟 12/14
    灑上一層黑芝麻
  • 步驟 13/14
    炒鍋放油，燒熱後把蒸好的在饅頭放入炸至兩面金黃、酥脆
  • 步驟 14/14
    撈出，瀝油，待涼後切塊即可
小貼士

一定要放涼後才可以切塊，免得變形。

釋出於 2025-02-21
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