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泡泡餅
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瘟懇牟直揭

記得小時候，媽媽常常給我們做泡泡餅吃，那餅裡面很軟，外面炸得焦黃焦黃，上面佈滿了油旺旺的大泡泡，咬一口，那種香噴噴的滋味直浸心底。前幾天我在好豆裡看到有豆親提到做這個餅，我又被勾起了”饞蟲“，於是打電話問媽媽這餅的做法，媽媽說她也好久不做了，她要試著做做，這週末我來到媽媽家，吃到了媽媽親手做泡泡餅，那純香綿軟的味道讓我又回到了兒時的光陰，不管何時母愛總是我們心底最崇高偉大的……

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這是上次做饅頭特意留下的一小塊發酵好的麵糰，把它當作麵肥發麵用。
  • 步驟 2/14
    準備出乾麵粉。
  • 步驟 3/14
    往麵肥中倒入乾麵粉，揉搓，如果麵肥比較幹，就可以再放適量的清水。
  • 步驟 4/14
    和成一大塊麵糰，外面蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 5/14
    當面團發酵長到原來的2倍時，就是發好了。
  • 步驟 6/14
    往發好的面中加入適量的小蘇達和少量麵粉，揉麵。
  • 步驟 7/14
    加到麵糰沒有酸味了，再切下一塊麵團，把兩塊麵糰往一起貼，當沒有沾連現象時就OK了。
  • 步驟 8/14
    再進行揉麵，把麵糰揉光滑細膩。
  • 步驟 9/14
    切成一個一個饅頭大小的面劑子。
  • 步驟 10/14
    擀成大約直徑10釐米的小圓餅。
  • 步驟 11/14
    鍋底倒入適量油，是平時炒菜油量的3倍。
  • 步驟 12/14
    當油燒至7成熱時，放入一張餅，炸至餅上起大泡泡。
  • 步驟 13/14
    翻過來炸另一面，當餅炸至金黃色時（約一分鐘），將餅夾出來。
  • 步驟 14/14
    用同樣的方法炸其它的餅，不一會就全炸完了。看！這一盆炸好的泡泡餅多誘人哪！
小貼士

1、發酵時間的長短要根據室內的冷熱溫度而定，我媽媽家的屋子比較冷，這面竟然發酵了一天一夜。

2、為了不至於炸完餅後剩下很多廢油，所以就只放了一小鍋底油，到後來油減少時再往鍋內陸續添油。當然了，如果你想快點炸完，可以多倒一些油，這樣能一次多炸幾張餅。

釋出於 2023-04-22
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