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燴豆腐丸子
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四葉草

這道菜作為年夜菜也不錯哦，寓意團團圓圓。

轉眼一年又要過去了，在這一年收穫了多少呢？又失去了多少。。。人終究要在得失中懂得珍惜、長大。

純肉丸子太膩了，如果用豆腐做皮包裹上加了香菇、黑木耳的肉餡，不僅口感上有嚼勁，而且解膩了一些。

食材
豬肉餡 400g
黑木耳 30g
老豆腐 500g
幹冬菇 4個
鹽 適量
蠔油 1勺
香油 1勺
五香粉 適量
加飯酒 1勺
濃湯寶 1個
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。 蔥姜切末。
  • 步驟 2/14
    冬菇泡發洗淨切細丁。
  • 步驟 3/14
    黑木耳洗淨泡軟後切小丁。
  • 步驟 4/14
    將蔥姜、冬菇丁、黑木耳放入肉餡中。加入蠔油、香油、加飯酒、五香粉、鹽攪打至肉餡上漿。
  • 步驟 5/14
    豆腐捏碎成泥狀
  • 步驟 6/14
    加入澱粉，要邊攪拌邊一點一點的加入，感覺到有韌勁、豆腐可以捏成型就可以了。
  • 步驟 7/14
    將豆腐在手心壓成片狀，放上肉餡，像包包子一樣慢慢包起來，團成圓球狀
  • 步驟 8/14
    將丸子搓圓。
  • 步驟 9/14
    油鍋燒至6成熱，放入豆腐丸子
  • 步驟 10/14
    炸至表面金黃色，撈起控油。
  • 步驟 11/14
    另起鍋，放入1碗水
  • 步驟 12/14
    擠入1個濃湯寶，燒開
  • 步驟 13/14
    放入炸好的丸子，放入適量的鹽調味後，將豆腐丸子裝入盤裡。
  • 步驟 14/14
    剩下的湯汁用水澱粉勾芡，澆到豆腐丸子上即可。
小貼士

沒有高湯可以用濃湯寶代替。

釋出於 2022-11-13
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