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全蛋小蛋糕
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闕那壹刻妖嬈

好友大雁在群裡說，老蛋糕好吃，說是吃到過去小時候的味道了。就是衝著“小時候的味道”，我也跟著雁做了這款全蛋小蛋糕，確實是過去我們小時候吃的那種蛋糕的味道，因為油少，這款蛋糕顯得略微有點幹，一咬會掉渣，但要的就是這個感覺，那可是“小時候”的喲！

食材
雞蛋 4個
白糖 60g
低筋麵粉 120g
食用油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四個雞蛋，打入盆中。
  • 步驟 2/7
    在爐子上放一大點的鍋，並放入溫水，開最小火，把打散並加入白糖的蛋液盆放入鍋中，並不停的攪拌，將蛋液加熱到30-35度時，就可以拿出蛋液盆了。
  • 步驟 3/7
    用電動打蛋器以較高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液紋路在盆中可以保留三、五秒鐘不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二檔，全程打了8分鐘。
  • 步驟 4/7
    放入過篩後的麵粉並輕輕地上下攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    最後加入食用油後繼續輕輕攪拌至均勻。
  • 步驟 6/7
    把攪拌好的蛋糕糊全部裝入一個大號的保鮮袋中，然後將保鮮袋底部的其中一隻角用剪刀剪去1-2公分，從這個開口處把蛋糕糊擠進擺好的模具中。
  • 步驟 7/7
    把烤盤放進已經預熱好的，170度的烤箱中烤25分鐘。
小貼士

全蛋的打發其實並不難，我是在圓豬豬的小廚房裡學到了一招：就是把蛋液加熱到35度後，全蛋的打發就變得非常容易了，在很短的時間裡就能把全蛋液打發完成。

釋出於 2022-12-31
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