曲奇烤培時間短容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。再用裱花袋擠出曲奇麵糊的時候比較乾硬，擠出較為費力，造成這種情況的原因，可能是因為黃油未完全軟化就打發，造成麵糊偏硬，可以能是麵粉的吸水性有差異，導致麵粉較幹遇到前一種情況，請注意一定要在黃油軟化後打發。而後一種情況，可以在麵糊中補加一小勺雞蛋液，使麵糊軟硬適中。打發黃有時，不要打得過於打發，真個較打過程中控制在2分鐘左右即可。如果黃油打發過於膨發，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。