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飛餅版葡式蛋塔 箱底貨出來曬太陽
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醉裡秋波

特色：蛋塔的塔皮酥，蛋餡又滑又嫩，而且自家制作快捷方便，配上一杯紅茶或咖啡，真是美的享受！

這是我08年的作品了，一直放在電腦裡沒拿出來，今天總算見人了，呵呵：）

食材
飛餅 1包
牛奶 140g
蛋黃 4個
動物淡奶油 140g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料
  • 步驟 2/6
    1、案板灑乾麵粉，將兩張飛餅重疊起來。 2、將重疊的飛餅擀成像方形的面片，大概左右就行了，我擀的不夠方 3、把面片捲起，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏10-20分鐘；
  • 步驟 3/6
    剩下一張飛餅，我就把它對摺後再擀再捲起，同樣包上保鮮膜放冰箱冷藏
  • 步驟 4/6
    塔餡：將牛奶、鮮奶油加糖混合，再加入打散的蛋黃液攪拌均勻，過篩備用
  • 步驟 5/6
    4、冷藏好後取出，分別切成12等份；其中一張飛餅捲成的卷分切成6等份 5、取兩個等份，疊起來，用手按扁，擀成小圓面片 6、把塔皮放入塔模中，將塔皮按著塔模捏，成中間薄，邊沿厚的樣子，並高出塔模 7、倒入塔液約8分滿
  • 步驟 6/6
    8、烤箱預熱220，中下層25分鐘
小貼士

1、 一包飛餅總共做了15個蛋塔，因為蛋塔要一出爐即吃，放久就味道不好了，所以如果你一次性吃不完的話，就分兩次做吧，把以上材料除以2就差不多了，塔水如果有多可以單獨蒸或烤成蛋羹吃

2、 塔皮的底部一定要儘量捏薄些，烤的時候往中下層放，底部就會酥脆了

3、 先預熱好烤箱，捏好的塔皮一裝上塔水就放進去烤，如果塔水裝久了被塔皮吸收卻還沒來得及烤，塔皮就會不酥了

釋出於 2022-03-23
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