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黑麥早餐包
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釁珊茸德票

對於西點，我一直偏愛麵包，雖然做起來費的時間比較多，但我還是喜歡做各種各樣的麵包，粗糧的，精白麵的，雜糧的等等，這次朋友從鄉下幫我帶回一些黑麥粉，第一次吃黑麥粉，趕緊用來做了麵包，雖然口感上比不上精白麵的，但營養上卻是勝過太多太多。

時間:1-2小時
食材
黑麥粉 350g
乾酵母 6g
鹽 3g
白糖 30g
奶粉 20g
蛋液 22ml
牛奶 230g
黃油 32g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有原料（黃油除外）以先液體後固體的順序放入揉麵桶裡
  • 步驟 2/13
    後油法揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/13
    在溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 4/13
    發酵至2.5-3倍大小
  • 步驟 5/13
    用手蘸高粉戳洞，洞不回縮不塌陷。
  • 步驟 6/13
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 7/13
    分割、滾圓，平均分成9份，
  • 步驟 8/13
    取一個麵糰壓扁
  • 步驟 9/13
    翻面後整理成小圓包
  • 步驟 10/13
    依次把所有面團整好型，放烤盤裡在溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 11/13
    待發酵至兩倍大的時候
  • 步驟 12/13
    刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 13/13
    進預熱180度的烤箱中，中層，烘焙25分鐘左右。
小貼士

如果吃不習慣黑麥粗粗的口感，可以換成精白高粉，還可以搭配紅豆，葡萄乾一起製作。

釋出於 2024-08-17
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