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蛋撻
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赫敏

兒子最喜歡蛋撻,一層層咧著嘴笑的酥酥的外皮,烤成金黃色的內酯豆腐一般細膩的撻餡,一陣陣濃濃的奶香味讓人垂涎三尺

食材
麵粉 80g
10g
黃油 30g
雞蛋 1個
淡奶油 20ml
煉乳 10ml
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉,白糖,黃油,鹽放在一起和成麵糰
  • 步驟 2/9
    擀成薄薄的麵皮
  • 步驟 3/9
    把做好的西式酥皮捲起來,切成小卷
  • 步驟 4/9
    拿一個小卷在麵粉裡沾一下放入蛋撻模中,沾麵粉的的一面朝上
  • 步驟 5/9
    用手指把小卷捏成蛋撻模的形狀,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 6/9
    把淡奶油、牛奶、白糖、煉乳倒入一個可以加熱的小盆裡,一邊加熱一邊攪拌至白糖溶化後離火冷卻
  • 步驟 7/9
    加入蛋黃和低筋麵粉,攪拌均勻後,過兩遍篩即成蛋撻水
  • 步驟 8/9
    把蛋撻水倒入蛋撻模中
  • 步驟 9/9
    放入預熱120度的烤箱中烤20分鐘,蛋撻水凝固、表面呈金黃色即可
小貼士

做蛋撻皮的時候,儘量的捏得薄一點,才會有酥脆的口感

釋出於 2024-10-30
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