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鮮蝦蛋餅三明治
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我要長肉owo

見過一些處理蝦仁的方法,很多是加入一些新增劑(比如小蘇打)使蝦仁組織變化來達到嫩滑口感的作用,方便簡捷,單論口感也確實不錯,相信我們在飯店裡吃到的蝦仁都是這麼做的吧.

方法我認可,但要讓我去做,我有些顧慮,會不會破壞營養成分呢? 遠離當初那些專業實驗室很多年了,無法考證,反正目前為止,我自己是寧可口感差一些,也沒想過去親手驗證的.

偶爾開啟電視,看到天天飲食裡介紹的這款處理蝦仁的方法,只需要注意一些操作的細小步驟,便可以使口感Q彈, 讓我倍增興趣,試驗了多次,真的很不錯~~

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 100g
雞蛋 2個
杞棗餐包 2個
生菜 適量
蔥花 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮蝦去殼，去蝦線，洗淨，用廚房紙充分擦乾水份．撒入少許鹽，用手充分抓揉至蝦身光亮（這樣做，可以使蝦肉彈Q）
  • 步驟 2/5
    鍋中油燒熱後，將蝦倒入，快速滑炒至7-8成熟，取出加入蛋液中，油備用．
  • 步驟 3/5
    將蛋液打散，在蝦蛋液中加入切碎的蔥花，調入適量鹽，少許糖，少許胡椒粉和香油，打勻．
  • 步驟 4/5
    加熱鍋裡的底油（剛剛炒過蝦的油），將蛋液倒入，小火兩面煎熟成蛋餅．
  • 步驟 5/5
    餐包橫切成片，夾入蛋餅和生菜，擠入沙拉醬，即可
小貼士

餐包吃前,放進烤箱,150度(不需預熱)烤3-5分鐘,即可讓口感溫熱鬆軟.

釋出於 2024-11-30
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