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巧克力燕麥曲奇
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閒雲池中斂

此配方參考了《中島老師的無新增烘焙書》，原配方的原料本是添加了菜籽油和甜菜糖，由於小狼家裡沒有這兩樣，所以擅自改成了黃油和細砂糖，而且還將原配方中的所有用料乘以1.5。這個小餅乾本就是低油低糖系列的，所以口感上會略有硬硬的感覺，不過這仍然是小狼最喜歡的餅乾之一，或許是裡面添加了巧克力的原因吧，入口之後會有不斷的小驚喜呢。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 75g
全麥粉 30g
燕麥片 45g
細砂糖 30g
黃油 39g
水 22g
黑巧克力豆 45g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將鐵鍋小火燒熱，倒入燕麥片不停的翻炒，直到燕麥片炒熟即可；
  • 步驟 2/14
    準備黃油39g；（此時將烤箱預熱至170度)
  • 步驟 3/14
    將黃油放入微波爐加熱1分鐘至液態；（如果用植物油則不需要加熱步驟）
  • 步驟 4/14
    盆內倒入低筋麵粉、全麥粉、細砂糖和鹽，攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    加入融化後的黃油；
  • 步驟 6/14
    用手抓拌至麵粉不粘手；
  • 步驟 7/14
    慢慢加水；
  • 步驟 8/14
    攪拌成麵糰；
  • 步驟 9/14
    撒入巧克力豆和燕麥片；（如果沒有巧克力豆，也可以用普通巧克力，但需提前將巧克力切成小塊，不要太碎）
  • 步驟 10/14
    用手混合均勻；（此時將烤箱預熱至170度)
  • 步驟 11/14
    將麵糰分成14等份，每個大約為20g；
  • 步驟 12/14
    將麵糰輕輕壓平，擺放在烤盤內；(如果沒有不粘烤盤，則需要在烤盤內墊油紙）
  • 步驟 13/14
    把烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火，烘烤25-30分鐘。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、如果不喜歡黃油的味道，也可以用玉米油、大豆油、菜籽油或者橄欖油，但切記不要使用花生油，味道太大會遮蓋原本餅乾的味道；

2、每家烤箱的溫度不同，要根據自家烤箱的脾氣調節。

釋出於 2022-12-27
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