jxcaipu logo
火腿玉米麵包
1.7萬 熱度 104 收藏
月光族uphold

昨天看到還剩下一根玉米，就打算用來做麵包，當今天的早餐。

麵包感覺很久沒做了，就是怕麻煩，因為我沒有面包機和麵，每次都是手工，我都累透了，所以沒有經常做麵包，偶爾才會做做。每次在做的過程中，都在想：算了，做了這次不做了。可是有時自己又很想吃麵包，想吃自己配的餡料，一邊想就一邊饞，然後就噔噔噔跑到廚房忙起來。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
雞蛋 30g
火腿 150g
玉米 150g
砂糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
清水 100g
奶粉 15g
黃油 20g
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備玉米（玉米先蒸10分鐘）、火腿、少許洋蔥、芝士片切成小粒
  • 步驟 2/26
    把玉米火腿洋蔥在鍋裡炒一炒，加入一半的芝士粒炒，留一半.炒好的玉米餡再擠少許的沙拉醬拌勻
  • 步驟 3/26
    高粉200g、雞蛋一個約30g、砂糖20g、清水100g、奶粉2茶匙、酵母3g、鹽3g、黃油20g
  • 步驟 4/26
    高粉分出一半裝在小碗裡，碗里加入鹽
  • 步驟 5/26
    除了小碗的麵粉和黃油外，其他材料加入大盤中攪拌均勻
  • 步驟 6/26
    攪拌均勻後，把小碗的高粉倒入大盤中攪拌成麵糰
  • 步驟 7/26
    用刮刀拌成麵糰
  • 步驟 8/26
    手上沾少許油，拿起麵糰摔打
  • 步驟 9/26
    直至摔打麵糰表面變得光滑一些（這個過程我摔打了麵糰15分鐘）
  • 步驟 10/26
    摔打15分鐘後可以拉出粗糙的膜
  • 步驟 11/26
    再加入黃油揉拌均勻，直到麵糰和黃油融在一起
  • 步驟 12/26
    揉拌好的黃油麵團
  • 步驟 13/26
    繼續摔打15－20分鐘
  • 步驟 14/26
    直到可以拉出透明的薄膜
  • 步驟 15/26
    揉成光滑麵糰發酵50－60分鐘
  • 步驟 16/26
    麵糰發酵到2倍大
  • 步驟 17/26
    發酵好的麵糰壓面，排出起泡
  • 步驟 18/26
    再揉成段，分成等份的小麵糰，醒面10－15分鐘
  • 步驟 19/26
    取一個小麵糰擀開，加入玉米餡料
  • 步驟 20/26
    捲起來
  • 步驟 21/26
    再搓成長條，旋捲起來
  • 步驟 22/26
    卷好的麵包進行第二次發酵40－50分鐘
  • 步驟 23/26
    第二次發酵
  • 步驟 24/26
    二次發酵完後刷上蛋液，加上玉米餡料
  • 步驟 25/26
    再撒上剩下的芝士粒，加香蔥和擠上沙拉醬
  • 步驟 26/26
    預熱烤箱210度，預熱好後，麵包放入烤箱中層上下火200度18分鐘
小貼士

1、發好的麵糰記得壓扁排出空氣

2、排氣後揉出小麵糰鬆弛這一步也很關鍵

3、二次發酵好，麵包成功的機率也很高

4、烘烤時間不要過長

5、如果表面上色太深，可以加蓋錫紙

釋出於 2023-02-19
151
相關菜譜
寫評論