jxcaipu logo
檸檬派
3.4萬 熱度 155 收藏
如芹淚水止不住

啊啊啊啊……

我說這檸檬派味道怎麼不像我想象中那麼好吃的、搞了半天忘了放淡奶油了……

怎麼犯了這種低階錯誤……

好憂傷啊！！！

利用剩餘的派皮重新做了兩個小的、

重新調了派餡、果然好吃了很多~

食材
低筋麵粉 90g
黃油 60g
杏仁粉 18g
糖粉 30g
蛋黃 半個
淡奶油 150ml
雞蛋 2個
蛋黃 半個
糖粉 80g
新鮮檸檬汁 40ml
檸檬皮屑 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    黃油切小塊
  • 步驟 2/30
    軟化、 軟化好的放入打蛋盆
  • 步驟 3/30
    加入糖粉
  • 步驟 4/30
    用打蛋器打發至體積膨鬆、顏色變淺
  • 步驟 5/30
    取蛋黃
  • 步驟 6/30
    打散
  • 步驟 7/30
    倒入半個蛋黃
  • 步驟 8/30
    繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻
  • 步驟 9/30
    低筋麵粉篩入打蛋盆
  • 步驟 10/30
    加入杏仁粉
  • 步驟 11/30
    用手揉拌均勻、成為光滑的麵糰
  • 步驟 12/30
    將麵糰放入冰箱冷藏半個小時
  • 步驟 13/30
    冷藏的時間開始做派餡、 雞蛋打散
  • 步驟 14/30
    加入之前的半個蛋黃
  • 步驟 15/30
    檸檬刮取檸檬皮屑、不要白色的、白色的口感比較苦澀
  • 步驟 16/30
    檸檬皮屑加入蛋液碗中
  • 步驟 17/30
    檸檬取汁
  • 步驟 18/30
    檸檬汁加入盆中
  • 步驟 19/30
    加入糖粉
  • 步驟 20/30
    加入淡奶油、 用打蛋器充分攪拌均勻、 手動打蛋器就行了、 派餡就完成了
  • 步驟 21/30
    冷藏好的麵糰、取出放在一張保鮮膜上、 蓋上另一張保鮮膜、用擀麵杖擀開成圓形面片…… 額、君君沒本事擀得很圓……不過一定要比派盤大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因為如果派皮太薄會支撐不住派餡的重量而斷裂的
  • 步驟 22/30
    擀到合適的大小、撕去表面的保鮮膜
  • 步驟 23/30
    將派皮沒有保鮮膜的一面朝下、鋪在派盤裡、 撕去剩下的一張保鮮膜
  • 步驟 24/30
    將多餘的派皮除去、使派皮完全地貼合派盤
  • 步驟 25/30
    用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的時候鼓起
  • 步驟 26/30
    將派盤放入烤箱中層、上下火180℃、烤20~25分鐘
  • 步驟 27/30
    直到派皮表面金黃色
  • 步驟 28/30
    派餡倒入派皮
  • 步驟 29/30
    重新放入烤箱、中層、上下火160℃、25分鐘左右、直到派餡完全凝固、 輕輕晃動派盤、派餡中間沒有流動感的時候、就可以出爐了
  • 步驟 30/30
    出爐後的檸檬派、冷卻到不燙手即可脫模、切塊趁熱食用或冷藏後食用都很好吃
小貼士

派皮需要先烤到金黃色、在倒入派餡烘烤、口感才會酥鬆。

釋出於 2022-09-28
243
相關菜譜
寫評論