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趣味小餅乾
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紫煙追夢從玉

之前有試過全蛋方，全蛋黃方，今天嘗試的是一種全蛋白方子，口感沒有全蛋黃的酥，但配上元宵節時做湯圓剩下的碎花生糖料，口感出人意外的可口。

大家都別猶豫了，趕緊捲起袖子一起做吧！ ^_^

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 400g
細砂糖 100g
鹽 1g
蛋白 4個
黃油 250g
碎花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化，分三次加入細砂糖打發到順滑狀。
  • 步驟 2/7
    分兩次加入蛋白，讓蛋白與黃油充分溶合。
  • 步驟 3/7
    低粉過篩後加入黃油中揉成面團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時（易於造型） 。
  • 步驟 4/7
    將冷藏後的面團擀成片狀，厚度按各人喜好。（過薄會導致出模時造型變形，過厚影響美觀也需延長烤製時間，我的是0.5CM左右） 。
  • 步驟 5/7
    用餅乾模具按出各種自己喜歡的花型。
  • 步驟 6/7
    在餅乾表面撒上拌好白糖的碎花生，即可入烤箱烘烤。 中層，170度，20分鐘。
  • 步驟 7/7
    出爐放烤網上涼透後，入鐵盒或塑膠罐密封儲存。
小貼士

麵皮不要擀得太薄了哦。加點鹽是為了中合糖的膩味。

釋出於 2022-12-29
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