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紫薯腸粉
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褒花顏與夏

腸粉對於廣東人說一點都不陌生，早餐必備，但是很多人都喜歡在外面吃，其實在家只需蒸3分鐘就能出鍋，晶瑩剔透，Q彈勁道，很好吃，我家一週至少吃三回。

時間:10分鐘內
食材
紫薯腸粉專用粉 100克
雞蛋 4個
菜心 100克
油 3ml
鹽 1克
生抽 3ml
姜粉 1克
白砂糖 5克
蠔油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：紫薯腸粉專用粉100克、飲用水250克、雞蛋、菜心、食用油、鹽、姜粉、生抽、糖、蠔油。
  • 步驟 2/10
    紫薯腸粉專用粉100克、加入250克的飲用水，攪拌均勻，無顆粒狀；
  • 步驟 3/10
    攪拌好米糊，讓其靜放2-3分鐘，靜放能讓，米漿更加融入順滑。這個時候把菜心洗淨，準備好。
  • 步驟 4/10
    用不鏽鋼的平底盤做蒸盤，盤底用菜心葉塗抹一層油。塗油能不粘鍋，腸粉也會很好吃很多。蒸盤要預熱一下，在塗油，會更好好。
  • 步驟 5/10
    倒入一勺紫薯米漿在蒸盤上，左右擺動一下，讓米漿在薄薄一層在蒸盤上。越薄越好，太厚難熟也不好吃哦
  • 步驟 6/10
    喜歡吃雞蛋的，這個時候加入雞蛋，並把雞蛋打散。也可以放豬肉，肉牛等肉類。
  • 步驟 7/10
    水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，大火蒸2-3分鐘即可。一定要水煮沸之後放入哦。
  • 步驟 8/10
    蒸好的腸粉，用刮刀把腸粉捲起，刮刀不要離開蒸盤，連續刮，這樣的腸粉就會很完整。柔軟，Q彈，很好吃。
  • 步驟 9/10
    菜心燙熟過冷水，
  • 步驟 10/10
    食用油、鹽、姜粉、生抽、糖、蠔油、一小勺水放入鍋裡煮沸，把煮好的調料淋在腸粉上即可。
小貼士

1. 紫薯腸粉專用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸腸粉一定要水煮沸之後大火蒸。

釋出於 2022-06-15
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