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冬菜滾白菜肉丸湯
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長情

這是個有滋有味快手小菜，別看簡單，味道卻是萬千在此一碗之中，而且，一菜三吃：有肉肉、有菜菜和有湯喝，那天想偷懶了，此菜是最佳選擇之一。

時間:10分鐘內
食材
手拍豬肉丸 10個
雲南小黃白 100g
天津冬菜 10g
油 適量
鹽 適量
濃縮雞汁 3g
白糖 3g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    把小黃白清洗乾淨後，掰成適合食用的菜片。
  • 步驟 3/8
    微小火，用小煮鍋將冬菜乾煸出香味。
  • 步驟 4/8
    改中火，下少許花生油，爆香冬菜。
  • 步驟 5/8
    再注入3碗清水，加入濃縮雞汁，拌勻，再下豬肉丸。
  • 步驟 6/8
    中火煮沸後，改大火。
  • 步驟 7/8
    下步驟2的小黃白，煮至斷生，加適量的鹽、雞精調味，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碗，稍加整理即成。
小貼士

在步驟5~6中煮肉丸的火候要控制好，火不要太猛，過大則讓潮式肉丸（牛肉丸、豬肉丸）內含的漿液溫度達沸點汽化，肉丸失去了漿液，口感乾澀，也失去了似小孩“撒尿”——那種在咀嚼時，汁液四濺感覺了。

釋出於 2024-03-25
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