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白灼蝦
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嬌嫩vital

昨天去菜市場買的蝦，活蹦亂跳的，無奈咱昨天沒有時間，只好今天休息的時候做啦。兒子最喜歡吃了，一大早就嚷嚷著吃，這不不到中午做了就吃啦！

白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。

時間:10分鐘內
食材
蝦 350g
生抽 適量
鹽 適量
蔥 2根
姜 2片
香油 適量
料酒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把蝦洗乾淨放在盤子裡
  • 步驟 2/8
    剪去須腳，蝦眼，用牙籤挑去蝦線
  • 步驟 3/8
    再次清洗乾淨放在盤子裡
  • 步驟 4/8
    鍋裡放水，放入蔥段、薑片、花椒，加入料酒
  • 步驟 5/8
    水開後放入蝦，1分鐘後迅速撈出放入冷水中，撈出來瀝乾水分
  • 步驟 6/8
    之後放在盤子裡即可
  • 步驟 7/8
    在小碟內倒入海鮮醬油，加入適量的香油、鹽即可
  • 步驟 8/8
    現在就可以食用啦
小貼士

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

釋出於 2024-04-17
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