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花生酥餅
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ion顫抖

記得烤箱入手的第一款小點心，就是做了核桃酥，幸好第一回就成功了，呵呵。。。如果當初失敗了，估計也就沒有以後的各式各樣烤點心，蛋糕了。。。

跟昂爸約好了國慶約會，嘻嘻。。。他就開始提要求了，說我總是在家烤餅乾，蛋糕的，而他離的遠，幾乎沒機會嘗，就算是回國來休假，我也總是這忙那忙，算算玩烘焙也有2年多了，他就嚐了一回我做的蛋糕。。。

蛋糕類的保鮮期太短，還是做一些耐放的小點心比較適合；說幹就幹的我，先網上下單買了一箱密封罐，待它入手了，就可以烤啦。家裡的花生米放了一段時間了，正好去皮打碎它來做酥餅，蠻不錯的。抽了兩個晚上的時間，做了12罐，一股腦全部打包，帶給昂爸，滿滿的都是我對他的愛，嘻嘻。。。

時間:1-2小時
食材
蛋糕粉 500克
花生碎 160克
白砂糖 180克
雞蛋 110克
玉米胚芽油 220克
泡打粉 8克
小蘇打 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    各式食材準備。（花生碎是提前烘焙好，用料理機打碎的）
  • 步驟 2/19
    白砂糖稱重備好。
  • 步驟 3/19
    小蘇打，泡打粉稱重備好。
  • 步驟 4/19
    蛋糕粉稱重過篩。
  • 步驟 5/19
    加入泡打粉，小蘇打，混合過篩2回。
  • 步驟 6/19
    加入花生碎。
  • 步驟 7/19
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 8/19
    雞蛋磕入料理盆中。
  • 步驟 9/19
    加入玉米胚芽油。
  • 步驟 10/19
    加入白砂糖。
  • 步驟 11/19
    用手抽攪打乳化。
  • 步驟 12/19
    全部加入倒攪拌好的粉中。
  • 步驟 13/19
    用刮刀翻拌至無顆粒，然後松馳20分鐘。
  • 步驟 14/19
    松馳好的麵糰，分成30克的小劑子。
  • 步驟 15/19
    搓圓後用月餅模具壓出花紋。擺入鋪油紙的烤盤中。
  • 步驟 16/19
    送進預熱好的烤箱中，180度上下火烤20分鐘。
  • 步驟 17/19
    烤至表面金黃色取出，晾涼後食用即可，密封儲存。
  • 步驟 18/19
    成品圖。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

1：如果是生花生，可以用烤箱烤熟，出皮後口感更佳。

2：沒有月餅模具的，分成小劑子後按壓成圓餅也行。

3：麵糰的份量，最好相同，可以避免烤的時候有差異。

釋出於 2023-06-14
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