1、平底鍋內抹少許油，這樣做出來的餅子金黃，不乾裂，並且不容易粘鍋。

2、平底鍋一定要選用厚底的，薄底鍋導熱快，很容易使餅子糊掉。要是鍋底比較薄，建議在爐火上面再架個支架，使鍋子遠離爐火，這樣子也可以減少受熱，餅子也不那麼易糊了。個人還是建議買個好點的平底鍋，用處大大滴！

3、火候一定要小，小火慢焙，這樣才能生出金黃脆感的噶扎，這個可是餅子好吃的精華。

4、要是想吃乾爽硬脆的餅子，就在餅子差不多烘熟的時候開啟蓋子，讓水氣揮發，餅子裡面的水分少了，餅子的口感才會硬脆，有嚼勁。要是喜歡吃鬆軟的，那就蓋蓋子，道理一致，保持水份在裡面。