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麵粉加點雜糧做煎餅,軟糯香甜、健脾養胃,老人孩子吃最適合了
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彈指情弦扣

侄女終於“上崗”啦,正式開始她的暑期打工生涯。昨天跟她通話已是工作的三天後,問下她工作的情況和感受(她的工作是一商場的售貨員,主要是賣鞋,每天工作七個小時),還笑問她銷售業績如何?她告訴因為她是臨時工,沒有業績提成,所以一般銷售成功後都轉給他們員工了。其實這樣很好,更利於同事間的關係的相互融合。不過還沒等我表揚她長大了,學會處理人際關係,就開始抱怨“工作的時間太長,而且要一連站七個小時,中間還沒有多少休息時間,好累,好累”。確實,第一次出去打工,第一次連續站這麼長時間,肯定累,但每一件事都有第一次,習慣就好,也只有這樣才能體會父母工作的辛苦,也只有這樣才知道每一分賺來不易,以前讀書的辛苦要跟現在工作比起來困難小得多,要珍惜學習的時光。不管怎樣,她終於邁出了走向社會的第一步,還是挺為她高興,也希望她能快速的成長起來。侄女說我“嘮叨”,我也停止了“說教”,其實我們所說的都是為她們好,為什麼她們都不明白呢?記得我們小學時候都有“憶苦思甜”的教育,她們出生的年代好,已沒有了這方面的教育,也淡化了他們艱苦的意識。今天這個“雜糧雪菜餅”就是我們小時候常吃的,只不過隨著時間的變化,現在的內容也發生了變化。從前的完全的雜糧被部分替換為豆渣(這也是消滅豆渣的好方法,不浪費食物),還加入了綠豆(清熱解毒)和薏仁(利水消腫、健脾去溼),吃的更健康;而以前的條件不好才吃的“憶苦”的雪菜,加入了肉末翻炒營養更豐富;但總體來說還是那個味道,讓我又想起在外婆做給我們吃得情景。早上打完豆漿後,再用剩餘的豆渣花上二十分鐘,做出這簡單的雜糧餅,一頓營養豐富的早餐就完成了。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 30g
綠豆 15g
薏仁 15g
玉米麵 30g
雞蛋 1個
肉末 30g
雪菜 80g
適量
適量
適量
小蔥 適量
胡椒 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將黃豆,綠豆, 薏仁提前一夜泡上;
  • 步驟 2/17
    放入豆漿機中煮好豆漿, 再將渣水分離;
  • 步驟 3/17
    將過濾後的豆渣, 玉米麵和麵粉加入一個雞蛋, 鹽, 胡椒等調味料;
  • 步驟 4/17
    加入適量的水攪拌均勻, 再加入少量的油;
  • 步驟 5/17
    將麵糊調到用勺倒出流成一直線即可;
  • 步驟 6/17
    鍋燒熱, 加入薑末煸炒;
  • 步驟 7/17
    煸炒出香味後加入肉末一起翻炒;
  • 步驟 8/17
    煸炒肉末變色且微微出油後加入鹽和醬油, 繼續翻炒;
  • 步驟 9/17
    翻炒兩下後加入雪菜末一起煸炒;
  • 步驟 10/17
    翻炒兩分鐘後加入切好的小蔥末;
  • 步驟 11/17
    翻炒均勻後裝盤備用;
  • 步驟 12/17
    將鍋燒熱,放入少量的油, 用刷將油底部塗抹勻;
  • 步驟 13/17
    放入適量的麵糊液, 馬上翻轉鍋, 讓麵糊在鍋中流淌均勻;
  • 步驟 14/17
    小火煎至兩片金黃;
  • 步驟 15/17
    放在乾淨的案板上, 將剛準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上面;
  • 步驟 16/17
    捲成餅;
  • 步驟 17/17
    切塊裝盤即可。
小貼士

1. 我選用的豆漿機需要提前泡豆,所放的豆子按自己喜歡的比例隨意, 我的是黃豆: 綠豆: 薏仁為2:1:1的比例;

2. 過濾豆漿留下的豆渣, 再加入玉米麵和麵粉,加入鹽, 胡椒和雞蛋, 最後加入水攪拌;

3. 攪拌的麵糊以用勺撈起再倒出來流成一條直線就好, 太稀, 太稠都不利於餅的成型; 再在麵糊中加入少量的油能使燙出來的餅更潤滑;

4. 中間放入的雪菜需提前煸炒, 為了營養更豐富, 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒, 最後加入小蔥調味;

5. 攤餅時開小火, 放入少量的油, 倒入麵糊後馬上晃動鍋, 讓麵粉液均勻的鋪在鍋底,再慢慢的煎至定型;

6. 餅的兩面煎至金黃後拿出, 將準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上來捲起來即可。

釋出於 2019-05-28
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