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熱狗
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兔兔_Hasetutu

熱狗(Hot dog)是香腸的一種吃法。

美國最普通的一種食品。所謂熱狗就是在剖開的長形小麵包中夾一條香腸，食用前先烤熱。

在美國，熱狗到處有賣，不但一般的食店裡有賣，各單位食堂、博物館的餐廳或大門前、公園門口、學校門口、海濱遊樂場，以至街頭巷尾的食品流動車上都有賣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
酸奶 35g
奶油芝士 25g
蛋液 25g
水 10g
酵母 3g
糖 15g
黃油 10g
鹽 3g
火腿腸 4根
生菜葉 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酸奶的濃度不同，麵粉的吸水量不同，水可加減10 克左右 將酸奶、奶油乳酪、全蛋液、水等液體先倒入（夏天冰箱裡冷藏取出可直接用，冬天請回溫或隔水加熱），再分別倒入高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母，進行和麵。
  • 步驟 2/13
    麵糰和到具有相當延展性，但是較易破的階段，加入軟化黃油
  • 步驟 3/13
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 4/13
    3、在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 5/13
    分割成4份
  • 步驟 6/13
    把中間發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 7/13
    從一側捲起，卷的時候注意，兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
  • 步驟 8/13
    卷好後，收緊，收口朝下放入熱狗模中，沒有模子，可直接放入烤盤中。
  • 步驟 9/13
    在烤盤底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘。
  • 步驟 10/13
    發酵到2倍大，在表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，約12分鐘。
  • 步驟 11/13
    烤好的麵包，稍冷卻後，從中間豎切一刀(不要切斷)。
  • 步驟 12/13
    在切口處夾入生菜葉，並在切口放上一根烤過的火腿腸(用180度烤12分鐘左右)。
  • 步驟 13/13
    擠入一些番茄醬，熱狗麵包就做好了。
小貼士

廚房小語：1、熱狗麵包裡的火腿腸是烤過的話，味道更佳。

2、擠番茄醬和沙拉醬的時候，不需要裱花袋，只需要把醬料裝進保鮮膜，在保鮮膜的一角剪一個小口，即可擠出。

釋出於 2024-04-04
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