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洋蔥培根花捲
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麴運鋒炒

北方人愛吃花捲、包子、饅頭這樣的麵食，花捲算是一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。但大部分花捲口味是中式的，若是加洋蔥培根，夾在柔軟的麵糰裡，還可以滿足了你西餐的口感，但我們天生的中式肚子又非中餐不能飽，一舉兩得啊，特喜歡早餐來一盤剛出鍋的，根本停不下來。

食材
普通麵粉 250g
酵母 3g
黃洋蔥 半個
培根 3片
塘水蝦 135g
橄欖油 1勺
鹽 適量
黑胡椒粉 1小匙
細砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加水、糖和酵母用麵包機揉好提前放盆內發酵。
  • 步驟 2/11
    鍋燒熱放橄欖油燒至5成熟，放入切碎的培根和洋蔥碎。
  • 步驟 3/11
    略炒幾分鐘後放入胡椒粉翻炒1-2分鐘停火待用，培根有鹹味，可以不加鹽。
  • 步驟 4/11
    排氣揉至光滑，再餳10分鐘。
  • 步驟 5/11
    取大小適中麵糰擀成儘量方形的面片，撒一層炒好的培根洋蔥碎。
  • 步驟 6/11
    從一側慢慢捲起，確切說是疊起，並不是圓形。
  • 步驟 7/11
    切成大小均勻的塊。
  • 步驟 8/11
    每個稍微抻長中間用筷子壓一下。
  • 步驟 9/11
    擰成繩狀。
  • 步驟 10/11
    依次做好餳15分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸烤箱開啟蒸模式，預熱後放入花捲， 時間設定15分鐘， 燜兩分鐘出爐。
小貼士

洋蔥不可以切得太大。

撒完餡料最好壓一下，蒸好漏出的餡料很容易掉出來。

用蒸鍋蒸時間略長一點。

釋出於 2023-06-10
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