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培根花捲
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梅花疏淡

前段時間小朋友經常嘔吐,帶去醫院找個中醫瞧了瞧,說沒什麼問題,就是這孩子消化系統比較弱,在飲食上需要多注意。多吃發現食物,少吃死麵的,面對大夫的這句話俺有點汗顏,平時在生活上確實非常注意,但在麵食這個問題上總想著以健康為主,能不新增東西就不新增,保持最原味的比較好,所以經常做燙麵的多些,發麵相對少,一方面是考慮要加酵母等東西,擔心孩子吃了不好,另一方面需要花更多的時間,早上做時間上來不及,聽完大夫的建議後,現在做麵食就儘量準備發麵食物。今天這款花捲就特意給他做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
250g
酵母 7g
小蘇打 0.5g
培根 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將酵母放冷水中攪拌至融化,分次加入麵粉中,一邊加入一邊用筷子攪拌,等看不到看麵粉時,用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/11
    麵糰蓋上保鮮膜常,溫下發酵至2倍大小
  • 步驟 3/11
    用刀將培根切成細小丁
  • 步驟 4/11
    麵糰發酵好後,放到面板上,加入準備好的小蘇打揉均勻,並充分排完氣後,擀成厚度約0.3cm左右的面片
  • 步驟 5/11
    將切好的培根均勻撒在擀好的面片上
  • 步驟 6/11
    從一端卷向另一端
  • 步驟 7/11
    用刀切成3~5cm寬的段
  • 步驟 8/11
    取其中一個,用筷子平行切口放在劑子上,手握筷子兩端用力壓下
  • 步驟 9/11
    用捏住劑子兩端,輕輕拉長,再把兩款端向相反的方向旋轉扭一扭,從一端繞向另一端,兩端首尾粘在一起
  • 步驟 10/11
    所有花捲做好後,放在墊好溼蒸的蒸上,蓋上蓋子酵發20分鐘左右
  • 步驟 11/11
    蒸鍋加水,酵發好的花捲直接上鍋蒸,大火燒開鍋後,轉小火慢慢蒸15分鐘左右,關火再等3分鐘左右開蓋出鍋
小貼士

1、揉麵時,麵糰不能太乾

2、兩次發酵一定要到位

3、蒸好後,需要等等幾分鐘再開鍋蓋

釋出於 2019-12-18
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