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無油乾煸培根花菜
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求雪柏買

我這是購買的有機花菜，自從吃過有機花菜後，一般的花菜不太喜歡吃了，主要是喜歡有機花菜的口感，燒製時間長也能保持脆感。這次是用培根與花菜一起煸炒的，沒有放油，整個菜餚只添加了一點鹽，口味卻非常不錯，培根中的油水被花菜吸收進去，即增加的鮮香的味道，又減少了油膩的感覺，這種搭配和方法值得嘗試。

時間:10-30分鐘
食材
花菜 400g
培根 200g
鹽 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將花菜清洗乾淨，擇成小朵
  • 步驟 2/11
    鍋中做熱水，將花菜焯制一下
  • 步驟 3/11
    撈出後放入涼水中浸泡冷卻
  • 步驟 4/11
    將培根、蔥、蒜、紅椒準備好
  • 步驟 5/11
    鍋上火稍熱將培根放入
  • 步驟 6/11
    翻炒培根至變色，油水浸出
  • 步驟 7/11
    放入蔥、蒜和乾紅椒
  • 步驟 8/11
    將花菜放入鍋中翻炒
  • 步驟 9/11
    加入少許鹽調味（不必太多，培根本身有鹹味）
  • 步驟 10/11
    煸炒至油水全部吸收進菜餚裡，花菜成熟，即可關火出鍋。
  • 步驟 11/11
    鮮香好吃的培根乾煸花菜就可以享用啦。
小貼士

花菜焯制時，水中放入少許鹽，焯制變綠即可撈出，保持花菜的清脆口感；

由於培根本身油脂很多，此菜不必再放油，乾煸即可將油水逼出，花菜吸收油份，菜品不油膩；

菜餚放鹽時根據個人口味新增，要充分考慮到培根有鹹味，避免口味過重；

花菜焯制後更易成熟，煸炒過程中掌握好成熟度，油水燒乾即可出鍋。

釋出於 2022-04-04
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