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香草紫薯小刺蝟
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若桃壹

兒子經常加班到很晚，回家幾乎半夜了。剛開始很擔心，總是要坐等他回家我才能休息。後來他告訴我，有一要好的朋友經常開車送他回來，人家已經是兩歲孩子的爸了。

說到人家有孩子，我就想到怎麼著也得給人家孩子做一些點心吧，儘自己一點心意。

食材
小麥麵粉 225g
牛奶 125ml
雞蛋 2個
橄欖油 15g
鹽 1g
白糖 40g
酵母 3g
香草粉 1g
紫薯泥 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉15克、牛奶65ml、雞蛋1個、白糖10克混合用小火煮至濃稠，晾涼成卡仕達醬，入冰箱冷藏數小時作為湯種。紫薯微波叮熟，入鍋用少許油炒至潤滑，冷藏備用。
  • 步驟 2/17
    麵粉210克、白糖30克、鹽1克、酵母3克、橄欖油15克、香草粉1克、雞蛋1個放入料理盆。
  • 步驟 3/17
    卡仕達醬倒入料理盆。
  • 步驟 4/17
    加入60ml牛奶，拌成絮狀。
  • 步驟 5/17
    混合成無干粉面團。
  • 步驟 6/17
    揉至麵筋擴充套件，可以拉出薄膜。
  • 步驟 7/17
    麵糰滾圓，收入保鮮盒，入冰箱冷醒發酵28小時。
  • 步驟 8/17
    麵糰取出回溫，排氣，分割成若干份。
  • 步驟 9/17
    取一份麵糰，捏成圓片狀，放入紫薯泥。
  • 步驟 10/17
    均勻收圓，不要露餡。
  • 步驟 11/17
    收口向下放入烤盤。
  • 步驟 12/17
    小心地剪出小刺蝟模樣，眼睛用黑芝麻點綴。
  • 步驟 13/17
    做好數個小刺蝟生胚。
  • 步驟 14/17
    靜置溫暖處發酵。
  • 步驟 15/17
    刷上蛋液。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱。烤盤送入烤箱，上下火180度，中下層，18分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好的小刺蝟非常可愛，栩栩如生。
小貼士

1、上班族想做麵包可以採用冷藏發酵的辦法，很方便的。

2、餡料可以隨各人喜好來定。

3、麵糰包入餡料後，厚薄不定，剪刀可以稍稍傾斜一下角度，可避免剪破露餡。

釋出於 2022-07-01
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