jxcaipu logo
紫薯小南瓜
9.1萬 熱度 33 收藏
恬靜explicit

軟糯糯的口感略帶嚼勁，帶有淡淡的南瓜清香與濃濃的紫薯香味，這就是紫薯小南瓜。黃與紫的搭配原來那麼漂亮！

食材
南瓜 500克
紫薯 2個
糯米粉 340克
玉米澱粉 80克
砂糖 40克
煉奶 70克
葡萄乾／枸杞 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紫薯和南瓜去皮切塊，放入蒸籠中火蒸10分鐘。
  • 步驟 2/9
    將南瓜放入容器，靜置一會到溫熱狀態，倒掉多餘水分，攪拌成泥。
  • 步驟 3/9
    將40g砂糖、80g玉米澱粉、340g糯米粉一次倒入南瓜泥中，用攪拌勺攪拌成上圖一樣乾乾的麵糰，然後用手揉成上圖一樣柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 4/9
    將紫薯倒入一個容器中，攪拌成泥，加入70g煉奶，攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/9
    將南瓜麵糰分成25g一個的小麵糰，紫薯分成13克的小麵糰。
  • 步驟 6/9
    將南瓜麵糰壓平，紫薯放入中間包住，搓圓。拿一根牙籤在搓圓的麵糰上壓出三條紋路，呈花瓣形。
  • 步驟 7/9
    將壓出花紋的麵糰放入蒸鍋，插入一顆葡萄乾，小南瓜的雛形已經出來了。
  • 步驟 8/9
    在鍋中的水燒開，放上蒸鍋，中火蒸10分鐘。紫薯小南瓜完成啦！
  • 步驟 9/9
    嘗一口，軟軟糯糯的。
小貼士

1.南瓜與麵粉的比例接近1:1，糯米粉與玉米澱粉的比例為4:1，如果需要做多一點，可以按相同倍數增加材料。

2.南瓜麵糰建議在25-27g之間，紫薯麵糰的量根據南瓜麵糰的量可以增減。我本次南瓜麵糰每個是25克，一共37個麵糰，所以紫薯團13克一個剛好。

3.剛蒸好的紫薯小南瓜不要馬上吃！一個原因是剛蒸出來的糯米很粘牙！一個原因就是燙！

釋出於 2019-01-04
144
相關菜譜
寫評論