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蛋卷
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郭襄monarch

三能的蛋卷機群裡團了一次，我趕上了。但是搬家，沒有時間去拿，正好今天立秋，也非常涼爽，帶著老公和兩個娃就直奔群主店裡了。拿回家後，也懶得找方子，盒子上有一個。照做吧……沒有想到，味道會這麼好！！仔細一想，這個方子肯定經過千錘百煉的，不然，人家三能也不會把這個方子印在盒子外面了，是吧！

食材
雞蛋 4個
無鹽黃油 100g
鹽 1/4匙
白糖 100g
低筋麵粉 110g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先，把碗去皮，稱出100克白糖，多了0.6克，請忽略。
  • 步驟 2/12
    然後，加四分之一匙食鹽。
  • 步驟 3/12
    加入自制的香草精。
  • 步驟 4/12
    稱出100克黃油，也多出0.2克，請繼續忽略……
  • 步驟 5/12
    四個雞蛋。
  • 步驟 6/12
    先把碗裡的食鹽、白糖、黃油、香草精，全部打至溶解，
  • 步驟 7/12
    蛋分次加入拌均勻，
  • 步驟 8/12
    打成這樣子，
  • 步驟 9/12
    加入110克的低粉，又多了0.4克，再繼續忽略……
  • 步驟 10/12
    將蛋卷模放入爐子中用小火預熱，取湯勺材料掏起約20克放入蛋卷模中心點，雙層夾緊煎約30秒翻面（因整個過程需要快速操作，因此省略了煎的過程）
  • 步驟 11/12
    煎好後，用白鐵棒卷圓冷卻即可。
  • 步驟 12/12
    成品圖之一
小貼士

這個方子裡的糖可以減一點，稍甜。火不能太小，太小的話會很皮，不脆。

釋出於 2023-05-20
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