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原味蛋撻
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新妹兒oba

蛋撻（Egg Tart），臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿

食材
蛋撻皮 10個
淡奶油 100g
雞蛋黃 3個
純牛奶 50g
煉奶 13g
白砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    純奶油倒入淡奶油裡面
  • 步驟 3/8
    白砂糖倒入上一步混合液體中
  • 步驟 4/8
    煉乳倒入上一步混合液體中
  • 步驟 5/8
    鍋放煤氣爐上煮，使其白砂糖全部融化，然後離爐
  • 步驟 6/8
    等煮過的液體冷卻到不燙手，加入蛋黃，攪拌均勻，過篩兩遍，靜止20-30分鐘，使其攪拌的時候產生的氣泡消失。
  • 步驟 7/8
    然後倒入蛋撻皮裡面，8分滿就可以了
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱200度，倒數第二層，上下火，大約20-25分鐘。（根據自己的烤箱脾性，做調整）
小貼士

糖的含量可以根據自己的口味調整

煉奶沒有就多放牛奶，但是口感沒有那麼香

釋出於 2023-11-18
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