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拔絲蛋卷
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秋離未離代桃

雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。它含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等多種人體所需的礦物質。現在就向大家介紹一種以雞蛋為主的美味菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
油 適量
白砂糖 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    打4個雞蛋，打成雞蛋液備用。
  • 步驟 2/15
    鍋邊末上少許油，燒熱，倒入雞蛋液。
  • 步驟 3/15
    慢慢做成雞蛋餅。
  • 步驟 4/15
    做成金黃色，盛出備用。
  • 步驟 5/15
    在雞蛋餅上抹點水澱粉液。
  • 步驟 6/15
    捲起來。
  • 步驟 7/15
    成雞蛋卷。
  • 步驟 8/15
    切成段，備用。
  • 步驟 9/15
    把雞蛋卷的段放入水澱粉液中，裹上澱粉。
  • 步驟 10/15
    成品出爐了。
  • 步驟 11/15
    炸成金黃色，迅速撈出。
  • 步驟 12/15
    做鍋中，放入白糖，放少許水熬。
  • 步驟 13/15
    糖熬化成糖水。
  • 步驟 14/15
    冒泡變色，有黏度時，滅火放入炸好的蛋卷，迅速翻炒。
  • 步驟 15/15
    放入七層熱的油中，炸雞蛋卷。
小貼士

一定要注意熬糖的火候，糖熬至冒泡，糖變顏色，有粘稠感，馬上停火，放入蛋卷翻炒。

釋出於 2022-07-09
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