jxcaipu logo
小羊紙杯蛋糕
1.1萬 熱度 157 收藏
volunteer唯美

用了小嶋老師的海綿蛋糕體，這款蛋糕很適合忽悠小盆友，估計沒人能抗拒吧·

食材
全蛋 150g
細砂糖 110g
水飴 6g
低筋麵粉 100g
黃油 26g
牛奶 40g
奶油乳酪 150g
黃油 25g
糖粉 12g
淡奶油 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將水飴、全蛋、砂糖放進盆裡混合，稍微攪拌（不要打發）
  • 步驟 2/14
    將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出
  • 步驟 3/14
    打蛋器高速進行打發，，看見蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了
  • 步驟 4/14
    一次性篩入麵粉，拌勻
  • 步驟 5/14
    融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌，攪拌完畢後，麵糊變得有光澤
  • 步驟 6/14
    蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯至8-9分滿（此方子剛好做12個大連模）
  • 步驟 7/14
    160度的烤箱烤30～35分鐘
  • 步驟 8/14
    將巧克力筆，在油紙上擠出羊角的形狀，白色巧克力融化，擠出小圓形，冷藏定型。
  • 步驟 9/14
    奶油乳酪和黃油室溫軟化，加入糖粉混合攪打均勻。
  • 步驟 10/14
    然後挖一平勺乳酪霜。
  • 步驟 11/14
    蓋在小蛋糕表面，稍抹平抹圓，冷藏定型
  • 步驟 12/14
    用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子
  • 步驟 13/14
    淡奶油加糖粉打發，裝進裱花袋
  • 步驟 14/14
    留出小綿羊臉部的位置，其他全都用裱花嘴嘴擠出小卷毛，最後裝飾上羊角即可。
小貼士

在做海綿紙杯蛋糕的時候，加了低筋麵粉以後，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~

釋出於 2024-10-29
193
相關菜譜
寫評論