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咖啡杏仁餅乾
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怕寂寞pope

曾經在家附近的烘焙坊買過越蔓莓和咖啡味道的餅乾，都非常美味！！可惜幾片就需要20大洋。。每一口都是錢啊！於是回家就想自己做做試試，想做出烘焙坊那樣很酥脆的口感，今天就來開始嘗試啦。

食材
低筋麵粉 140g
杏仁片 80g
高筋麵粉 140g
速溶咖啡粉 10g
無鹽黃油 210g
糖粉 120g
鹽 2g
全蛋液 36g
鮮奶油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油室溫軟化，加入糖粉打發到體積變2倍大，顏色變成很淺的淡黃色；分次加入全蛋、鮮奶油並拌勻；
  • 步驟 2/5
    篩入麵粉和咖啡粉，再加入杏仁片，拌勻成比較稀軟的麵糰（個人比較喜歡把杏仁片稍微磨碎後加入），拌好的麵糰很軟，軟得有點像曲奇麵糊，不過沒關係，蓋上保鮮模放入冷藏室2小時左右就好了
  • 步驟 3/5
    放冷藏室餳2-4小時，取出稍微軟化後搓成直徑5CM左右的長條、塑形，放入冷凍室凍硬。（可以做成長方體或是圓柱體，如果比較粘手，可以在手上用一點手粉，包在保鮮模裡會很方便塑型）
  • 步驟 4/5
    取出後切5mm左右厚的片排在烤盤上（不用留太多空隙因為不會膨脹）。180度烤20分鐘左右（視上色情況而定）。（冷凍室拿出來室溫放一會再切會比較好切）
  • 步驟 5/5
    成品出
小貼士

如果家裡沒有高低麵粉或者嫌麻煩的同學，可以直接用中粉280g，效果也是一樣的。

咖啡粉視個人口味可以換成可可粉

口感非常酥

大概是長帝CK25b 四盤的量

釋出於 2024-06-03
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