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咖啡杏仁餅乾
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乄續約這一段情常
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食材
有鹽黃油 100g
咖啡液 15g
低筋麵粉 150g
加州大杏仁 約20顆
咖啡粉 10g
糖粉 40g
全蛋液 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大杏仁放入烤盤中，以120度烘烤8-10分鐘，出爐放涼備用
  • 步驟 2/9
    室溫軟化的黃油用刮刀拌勻
  • 步驟 3/9
    放入糖粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋液，用打蛋器拌勻
  • 步驟 5/9
    分次加入咖啡液，用打蛋器拌勻
  • 步驟 6/9
    低筋麵粉+咖啡粉，混合篩入上一步中，然後用刮刀大致拌勻至鬆散狀
  • 步驟 7/9
    加入之前烤好的大杏仁，拌勻整形成一個麵糰，放在保鮮膜上大致整形一下，放入冷藏半小時，讓其變硬一些更利於再次整形
  • 步驟 8/9
    冷藏後的麵糰，更好整形，再次把它整形規整，成為細長的長方形。然後放入冷凍室1小時左右
  • 步驟 9/9
    冷凍好的麵糰變硬，然後用菜刀切成0.5cm左右厚的片，擺放在烤盤上，讓餅乾回溫一會～然後放入170度的烤箱中層，烘烤20分鐘即可出爐
小貼士

1. 添加了大杏仁的麵糰容易切碎，切的時候要小心切，切完後如果邊緣有些許的鬆動，那麼可以將切下來的餅乾塊捏一捏，讓它緊實一些，如果破碎的比較厲害，可以重新捏成團，再冷凍再切。

2. 如果是用無鹽黃油，就額外加些鹽～

3. 咖啡液和咖啡粉，我用的是馬來西亞白咖啡。用市售速溶咖啡即可

釋出於 2018-12-09
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