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香煎慈姑肉餅
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就一隻小豬

慈姑性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。慈姑營養價值較高，主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。

慈姑是一種水生植物。慈姑在北方沒看到過的，樣子像水仙，圓圓的一個頭下面張有一根把，它本身有股苦澀的味道，要跟肉一起做才好吃。慈姑不要嘗試用素菜去做，這主要是因為慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和慈姑本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，慈姑也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

時間:10-30分鐘
食材
慈姑 250g
豬肉 250g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
孜然粉 適量
蔥 適量
姜 適量
味極鮮 適量
糖 適量
白酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    豬肉剁泥，蔥姜切碎
  • 步驟 3/12
    豬肉泥加蔥姜、白酒、味極鮮、鹽、糖攪拌
  • 步驟 4/12
    加五香粉、孜然粉攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    慈菇削皮，切片
  • 步驟 6/12
    鍋內加水，放入慈姑焯水
  • 步驟 7/12
    放入料理機攪拌碎
  • 步驟 8/12
    肉餡加入慈姑碎、雞蛋、鹽攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    加入澱粉
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻，
  • 步驟 11/12
    鍋燒熱加油，用勺子挖一勺放在鍋內，用勺子輕輕的團成圓形
  • 步驟 12/12
    先小火蓋鍋煎一會，再中小火翻面煎至金黃
小貼士

豬肉選三肥七瘦的，全是瘦肉口感不如加一點肥肉的好吃，煎制要中小火。

釋出於 2022-10-30
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