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紅燒肉丸子
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寒容白襯杉格子夢

小傢伙很喜歡吃丸子，常常做丸子給她吃，由於不喜歡油炸，平時都是蒸了後下鍋燒，這次的丸子做好之後，因為想要丸子表皮縮緊，我用了烤箱，烤箱烤出來後表皮縮緊了，而且少了油炸的工序，這樣吃起來更健康了。

紅燒丸子屬於滬菜，是將肥瘦相間的豬肉，剁成肉末後與雞蛋、澱粉、鹽、味精等攪拌均勻後，在油鍋內炸至金黃撈出，再將炸後的丸子加入高湯用澱粉勾欠，裝盤即可。本菜味道鮮美，營養豐富，尤其適合兒童食用。

食材
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉洗淨，我這個帶了點肥肉
  • 步驟 2/16
    剁成餡放大碗裡
  • 步驟 3/16
    切好蔥薑蒜末
  • 步驟 4/16
    蔥薑蒜末放大碗裡，加上料酒鹽生抽拌勻
  • 步驟 5/16
    加一個雞蛋
  • 步驟 6/16
    順時針拌勻，多拌一會，拌起勁
  • 步驟 7/16
    做丸子，我用了個勺子，一個手拍照，拍不到，我用了一個勺子，舀一勺餡，和另外一個手來回打扔幾下，扔下勁了，和成圓形
  • 步驟 8/16
    放在烤盤裡，五分鐘，180度
  • 步驟 9/16
    烤好後
  • 步驟 10/16
    另備蔥薑蒜絲
  • 步驟 11/16
    起鍋燒油，加蔥薑蒜絲下鍋炒香
  • 步驟 12/16
    加適量水
  • 步驟 13/16
    加生抽
  • 步驟 14/16
    加點白糖
  • 步驟 15/16
    下入丸子小火煨煮兩分鐘
  • 步驟 16/16
    最後用溼澱粉勾芡，加鹽即可出鍋
小貼士

最後煨煮丸子的時候，時間由開始烤的時間而定，烤得熟一點，煨制的時間可少點，入味了就可，如果沒有烤熟，可以煨的時間長間，讓肉丸在這時候煮熟。

釋出於 2022-04-23
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