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紅豆包
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誰予琴亂綺玉

在我小時候，家家每年都要包豆包，有的包粘豆包，有的包豆沙包，小時候，我和弟弟妹妹特別愛吃豆沙餡，總是把豆包裡的餡挖出來，拌著白糖吃，把外面的饅頭留著不吃，大人們特別無奈。現在大了，現在想起來真的很懷念，雖然已經不那麼愛吃這種傳統麵點了，但是過年了，還是想吃那個味道，i 不在家還是自己在外面做給自己吃吧！

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
溫水 適量
酵母 5g
冷水 適量
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆洗淨，在水中泡半小時。
  • 步驟 2/10
    放入高壓鍋中煮至軟爛。
  • 步驟 3/10
    煮好後撈出，濾出紅豆水。
  • 步驟 4/10
    麵粉用溶入酵母的溫水和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵一小時。
  • 步驟 5/10
    發至2倍大。
  • 步驟 6/10
    發酵好後再揉成光滑的麵糰，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 7/10
    擀成麵皮。
  • 步驟 8/10
    將紅豆沙放入麵皮中。
  • 步驟 9/10
    收口，整理成饅頭狀。
  • 步驟 10/10
    放入溫暖處發酵半小時， 放入鍋中蒸20分鐘再燜3分鐘出鍋。
小貼士

關火後，一定要燜3--5 分鐘再掀鍋蓋，以防回縮。

釋出於 2023-07-06
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