jxcaipu logo
芝士核桃司康
3.2萬 熱度 198 收藏
金酒檸

一款經典的英式下午茶，對面粉的型別要求不是很高，有人用底粉，有人用高粉都能做成功，關鍵是要掌握好操作要領。我用的是麵包機專用的家庭麵粉，一樣做出神一般的口感。

哈哈哈，看看這擺盤就知道異族是麵粉小白，一點情調都沒有。用中式的小竹筐裝上西點。因加入了芝士這款司康口感更豐富，舌尖上感受到層層香氣。

食材
家庭麵粉 100g
鮮奶 15ml
鹽 3g
酵母 4g
白糖 15g
芝士 20g
核桃 15g
全蛋液 適量
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用了有點多，家庭麵粉、鮮奶、鹽、、酵母、白糖、芝士、核桃、全蛋液適量、黃油
  • 步驟 2/15
    擀麵杖、篩網、量勺、刷子、切刀、小刀、烤箱。
  • 步驟 3/15
    麵粉、酵母、鹽混合後過篩
  • 步驟 4/15
    切小塊的黃油軟化後與糖放入過篩的麵粉裡；
  • 步驟 5/15
    用兩手將混合粉與黃油搓合勻，搓好的麵粉似糠狀；
  • 步驟 6/15
    全蛋液15lm、牛奶加入到麵粉裡，
  • 步驟 7/15
    揉捏
  • 步驟 8/15
    揉成麵糰；
  • 步驟 9/15
    蓋上保鮮膜，不要蓋太嚴密，讓麵糰跟空氣有親密接觸，約15分鐘左右；
  • 步驟 10/15
    核桃改刀切成小粒，加入麵糰中揉捏幾下，
  • 步驟 11/15
    不能過度揉捏以免生筋影響成品口感；
  • 步驟 12/15
    麵糰用擀麵棍擀成1cm後的面片，撒上芝士；
  • 步驟 13/15
    面片對摺翻轉，繼續用擀麵杖擀成厚度約1cm的，
  • 步驟 14/15
    用到將它切成16等份的小三角；
  • 步驟 15/15
    烤架上鋪墊油紙，把小面片分散碼在上面，並用全蛋液刷一遍表面；烤箱預熱到200°C。將烤箱調至170°C,烤15分鐘，至表面金黃即可。
小貼士

1、黃油和麵粉撮合時要讓它均勻仔細柔和；

2、揉麵時要三光：麵糰表面光滑、手不黏麵糰、容器裡不黏麵糰；

3、要醒面；

4、麵糰不能揉太過以免起筋影響成品口感；

釋出於 2022-09-03
283
相關菜譜
寫評論