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青菜素雞面
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message黛玉

在深秋季節的一箇中午，我去拍楓葉回來，已經過了飯點，家裡冷冷清清的沒有人，當然也沒有剩飯.

我就去了街對面一家新開的陳揚湯包館吃麵條。

因為這家的麵條放了鹼，是我喜歡的口味，所以又到這家吃麵條，

這次要的是一碗素雞面，二大塊素雞，幾片青菜葉子。

沒有想到，這個素雞是特別的好吃！素雞煮的很入味，有韌勁，外酥裡嫩，這次我把二大塊素雞都吃了，剩下半碗麵。

回到家，就一直在琢磨這個素雞面要怎麼做？想嘗試一下能不能做出那個效果？

呵呵----一切皆有可能！

食材
麵條 500g
素雞 400g
小青菜 100g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
芝麻油 適量
大蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    素雞切厚片
  • 步驟 3/14
    鍋裡油熱，放入素雞
  • 步驟 4/14
    兩面煎成及黃色，盛出。
  • 步驟 5/14
    另取鍋，放適量清水，加蔥，八角，桂皮
  • 步驟 6/14
    加鮮抽，老抽，料酒
  • 步驟 7/14
    放入素雞，
  • 步驟 8/14
    加冰糖，大火煮開5分鐘，
  • 步驟 9/14
    小火煮20分鐘，加胡椒粉，鹽，麻油，
  • 步驟 10/14
    大火煮開，加雞精煸勻，盛出。
  • 步驟 11/14
    小青菜洗淨，用開水焯熟，盛出。
  • 步驟 12/14
    麵條用開水煮熟，
  • 步驟 13/14
    把麵條撈進大碗，
  • 步驟 14/14
    放入青菜，加入素雞與湯汁，撒些蔥花，喜歡辣的加些辣椒醬即可。
小貼士

1.素雞要煎透，才入味好吃。

2.焯青菜的水裡要放些油。

釋出於 2022-12-15
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