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芝麻蛋黃小餅乾
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自從學會烘焙之後，很少做餅乾。因為是不喜歡用手去搓那黏糊糊的麵糰，最主要的就是討厭打發黃油。想想也已經烘焙快一週年了，總是不做餅乾還是有些不足，於是篡改了君之的配方去掉了蜂蜜（我家沒有蜂蜜），增加糖的用量和適量減少了些低筋粉，結果出爐了還是非常的酥和香，特別是放了2g鹽，讓這款餅乾的口味能在甜與鹹之間回味，值得烘焙新手們一試。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 3個
黃油 80g
低粉 145g
白砂糖 60g
鹽 2g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫裡軟化之後，開始攪打，因為天氣冷，我感覺打散即可。
  • 步驟 2/8
    放入白砂糖繼續攪打黃油，注意打的時候，白糖容易飛濺哈。
  • 步驟 3/8
    直至黃油打到稍微蓬鬆，再一顆顆的加入蛋黃，每一顆蛋黃加入之後，都要把蛋黃和黃油打得完全融合。
  • 步驟 4/8
    這是完全打好時的狀態。
  • 步驟 5/8
    放入約2g鹽，稍微攪拌一下。
  • 步驟 6/8
    放入低粉，用橡皮刀翻拌或者切拌，直至拌勻成麵糰。
  • 步驟 7/8
    用手分割成較為均勻的小團，略壓扁放在烤盤上。
  • 步驟 8/8
    表面撒上白芝麻，進預熱好的烤箱180度烤20分鐘即可。
小貼士

1 放入麵粉之後，千萬不能攪拌或者過度的揉捏，稍微成團即可，否則容易起筋，影響小餅乾的口感了。

2 每個烤箱的溫度不同，所以具體溫度和時間還是要按照自己家烤箱的脾氣來。

釋出於 2024-04-08
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