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芝麻蛋香小餅
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君之這道添加了紅糖，幾乎完全靠蛋泡形成鬆脆口感的小餅乾，有著濃郁的蛋香。真是會選啊，然而這餅乾也相對較椰絲小餅多費時間。懶得起火熱水融化黃油，直接將黃油裝進大碗，放進了剛剛熄火的烤箱中——只是要取液態而已，何必拘泥於得到液體的形式呢？

食材
低筋粉 80g
黃油 60g
雞蛋 1個
紅糖 20g
細砂糖 25g
熟白芝麻 30g
小蘇打 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    將黃油倒入大碗
  • 步驟 3/17
    放入剛剛熄火的烤箱
  • 步驟 4/17
    待黃油融化一半後取出，攪拌至完全融化
  • 步驟 5/17
    麵粉和小蘇打混合過篩
  • 步驟 6/17
    雞蛋磕入大碗，加入紅糖和細砂糖
  • 步驟 7/17
    用打蛋器打發
  • 步驟 8/17
    提起打蛋器，滴落的蛋泡不會馬上消失，打發完成
  • 步驟 9/17
    加入融化的黃油
  • 步驟 10/17
    翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    倒入麵粉
  • 步驟 12/17
    翻拌成均勻的麵糊
  • 步驟 13/17
    裝入裱花袋，剪個小口
  • 步驟 14/17
    在烤盤中擠出一個個小圓
  • 步驟 15/17
    撒上芝麻，倒出多餘的芝麻
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤13分鐘左右
  • 步驟 17/17
    呈淺褐色，出爐
小貼士

融化的黃油溫度不宜太高，以免消泡。

翻拌時要迅速，以免長時間翻拌導致消泡。

餅乾個頭不要擠得太大，以免烘烤不透。

餅乾之間要留出足夠的間距，以防烘烤時體積膨大粘連在一起

釋出於 2022-10-04
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