農曆十二月初八，俗稱臘八，很多地方在這一天都要熬臘八粥。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。這種豐富的變化正好體現了食物多樣的飲食原則。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，所以平衡膳食就必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養，促進健康的目的。像臘八粥就是很典型的食物多樣的搭配， 把多樣食物巧妙的結合在了一起，不僅能為機體提供必需的能量，還滿足了人休對各種營養物質的全面攝取。